Votere | Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal mengolah bahan pangan setengah jadi menjadi pangan jadi dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran prakarya kelas VII revisi. Semoga apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu anak didik dalam mencari referensi tentang contoh soal mengolah bahan pangan setengah jadi menjadi pangan jadi dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran prakarya.
Gambar: freepik.com
1. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap konsumsi atau menjadi bahan setengah jadi disebut ....
A. konsumsi bahan pangan
B. pemakai bahan pangan
C. distribusi bahan pangan
D. produksi bahan pangan
2. Olahan pangan setengah jadi sering disebut juga ....
A. produk pangan
B. produk pangan primer
C. primer
D. produk pangan sekunder
3. Golongan tanaman serealia merupakan tumbuhan yang menjadi sumber ....
A. protein
B. karbohidrat
C. vitamin A
D. vitamin B
4. Olahan setengah jadi adalah ....
A. mengolah bahan baku pangan dengan proses alami
B. mengolah bahan baku pangan dengan proses buatan
C. mengolah bahan baku pangan dengan proses kimiawi
D. mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan secara kimia
5. Berikut ini yang merupakan tujuan pengolahan bahan pangan adalah ....
A. meningkatkan kualitas bahan pangan
B. memperpanjang masa simpan bahan pangan
C. menaikkan nilai jual bahan pangan
D. semua jawaban benar
6. Ranginang termasuk olahan setengah jadi bentuk pipih dari ....
A. kacang-kacangan
B. umbi-umbian
C. serealia
D. ubi
7. Olahan bahan pangan setengah jadi disebut juga dengan ....
A. produk pangan primer
B. produk pangan sekunder
C. produk pangan tersier
D. produk pangan setengah matang
8. Kerupuk gendar termasuk contoh olahan pangan setenga jadi bentuk pipih dari ....
A. serealia
B. kacang-kacangan
C. ubi
D. umbi-umbian
9. Di bawah ini adalah benttuk pengawetan yang dipakai dalam mengolah bahan baku pangan, kecuali ....
A. pengawetan kimia
B. pengawetan fisika
C. pengawetan semi kimia
D. pengawetan mikrobiologi
10. Keripik singkong adalah olahan setengah jadi dari ....
A. serealia
B. umbi-umbian
C. kacang-kacangan
D. kedelai
11. Unsur bahan pangan setengah jadi memiliki nilai ekonomi tinggi dikarenakan ....
A. memiliki umur simpan yang lebih panjang
B. dapat diolah secara ceat sesuai kebutuhan
C. mudah pendistribusiannya
D. jawaban A dan B benar
12. Kentang beku seperti pada gambar termasuk contoh olahan setengah jadi yang berasala dari ....
A. umbi-umbian
B. kacang-kacangan
C. serealia
D. beras ketan
13. Menurut teori kebutuhan Maslow, tiga teratas kebutuhan manusia setelah kebutuhan dasar manusia yaitu pangan terpenuhi adalah ....
A. sosialisasi, percaya diri, dan aktualisasi
B. regenerasi, aktualisasi dan produksi
C. sosialisasi, konsumsi dan aktualisasi
D. regenerasi, aktualisasi, dan konsumsi
14. Mie termasuk bahan olahan dari ....
A. umbi-umbian
B. kacang kedelai
C. kacang-kacangan
D. serealia
15. Contoh olahan produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia adalah ....
A. kerupuk gendar, emping jagung, kerupuk bawang
B. beras jagung, jagung pipil kering, aneka butiran oat
C. aneka pasta, beras atau biji sorgum, jagung pipil kering
D. tepung beras, tepung maizena, tepung terigu
16. Kue ape atau serabi jakarta merupakan jajanan khas dari jakarta. Bentuknya menyerupai pancake. Kue yang biasa dijajakan di jalan atau sekolah ini dibuat dari tepung terigu dan susu. Kue ape termasuk olahan setengah jadi dari ....
A. serealia
B. kacang kedelai
C. umbi-umbian
D. kacang-kacangan
17. Produk pangan setengah jadi dari serealia dan umbi seperti kerupuk, keripik, dan kentang beku biasanya diolah menggunakan teknik ....
A. rebus
B. goreng
C. kukus
D. didih
18. Keripik singkong merupakan contoh olahan pangan setengah jadi dari bahan ....
A. umbi-umbian
B. kacang kedelai
C. kacang-kacangan
D. serealia
19. Beras instan, beras jagung, jagung pipil kering dan beku, aneka butiran oat, aneka pasta, beras/biji sorgum merupakan contoh - contoh produk olahan pangan setengah jadi dengan bentuk ....
A. pipih tebal
B. butiran besar
C. butiran halus
D. pipih tipis
20. Contoh olahan setengah jadi dari serealia adalah ....
A. ranginang dan kerupuk gendar
B. keripik tempe dan tempe
C. keripik singkong dan keripik ubi
D. bolu dan tempe
21. . Contoh produk pangan setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia adalah ....
A.ubi jalar, tepung tapioka, tepung talas
B. tepung beras, tepung maizena, tepung terigu
C. Beras instan, beras jagung, jagung pipil kering dan beku
D. kacang hijau, kacang tanah, dan kacang kedelai
22. Yang termasuk olahan setengah jadi dari umbi adalah ....
A. tempe
B. tahu
C. keripik singkong
D. ranginang
23. Di bawah ini adalah fungsi makanan bagi manusia, kecuali ....
A. menjaga kesehatan
B. proses pertumbuhan
C. mengganti sel- sel yang rusak
D. menurunkan daya tahan tubuh
24. Tempe termasuk olahan pangan setengah jadi dari bahan ....
A. kacang-kacangan
B. umbi-umbian
C. serealia
D. beras ketan
25. Satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan adalah pengertian dari ....
A. makanan
B. zat makanan
C. bahan makanan
D. produk makanan
26. Pempek termasuk olahan setengah jadi yang berasal dari bahan ....
A. serealia
B. kacang
C. ubi
D. kentang
27. . Satuan untuk mengukur nilai energi yang diperoleh ketika mengkonsumsi makanan atau minuman adalah ....
A. Joule
B. Newton
C. Kalori
D. Kilogram
28. Beras berasal dari padi yang digiling dan dibuang bagian kulitnya. Kulit padi sisa penggilingan disebut ....
A. bekatul
B. klobot
C. sekam
D. dedak
29. Berikut ini kelompok bahan makanan penghasil tenaga atau karbohidrat adalah ....
A. daging ayam, telur, udang, susu
B. beras, jagung, gandum, roti
C. sayuran, telur, daging, kacang- kacangan
D. daging kelinci, telur, beras, gandum
30. Bahan yang selama ini digunakan memiliki beberapa dempak negatif bagi kesehatan....
A. gelas plastik
B. mangkok kaca
C. sumpit bambu
D. garpu logam
31. Yang termasuk kelompok makanan penghasil zat gizi pembangun (protein) adalah ....
A. daging ayam, kelinci, telur, udang
B. ganddum, beras, susu, telur
C. tempe, tahu, bihun, makaroni
D. sayuran, buah- buahan, kentang, singkong
32. Kandungan kolesterol dan kalori yang cukup tinggi juga dapat menyebabkan ....
A. gangguan metabolisme
B. obesitas
C. kanker
D. tumor
33. Teknik pengolahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut juga ....
A. moist heat cooking
B. dry heat cooking
C. wet heat cooking
D. warm cooking
34. Teknik merebus (boiling) adalah ....
A. pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih
B. pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
C. pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
D. pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
35. Teknik mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih dikenal dengan teknik ....
A. poaching
B. boiling
C. braising
D. stewing
36. Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut ....
A. deep frying
B. frying
C. pan frying
D. shallow frying
37. Untuk mengolah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu yang lama dalam memasaknya seperti ikan, telur dan buah- buahan, maka teknik yang cocok adalah menggunakan teknik ....
A. boiling
B. braising
C. poaching
D. stewing
38. Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari ....
A. pematangan
B. pemasakan
C. pengolahan
D. pembudidayaan
39. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan dan jenis bahan makanan yang diolah dengan teknik ini biasanya daging dan sayuran merupakan ciri- ciri dari teknik ....
A. poaching
B. stewing
C. braising
D. boiling
40. Mengolah bahan pangan menjadi makananan siap konsumsi dan atau menjadi bahan pangan setengah jadi, pengertian dari ....
A. Memasak
B. Pengolahan Makanan
C. Pengolahan Dapur
D. Pengolahan Bahan Pangan
41. Pembuatan gulai kambing dan opor ayam dimasak dengan api sedang dan dalam waktu yang lama agar aroma bahan masakan keluar dengan sempurna. Teknik olaha yang biasanya digunakan pada kedua masakan ini adalah ....
A. poaching
B. stewing
C. braising
D. boiling
42. Termasuk jenis bahan pangan serealia ....
A. Ikan
B. Wortel
C. Manggis
D. Beras
43. Pengolahan bahan makanan dengan uap air yang mendidih disebut juga pengolahan makanan dengan teknik ....
A. simmering
B. steaming
C. braising
D. boiling
44. Zat gizi penghasil tenaga adalah ....
A. Protein
B. Karbohidrat
C. Vitamin
D. Lemak
25. Pembuatan kaldu dari ekstrak dari daging yang direbus menggunakan teknik ....
A. simmering
B. stewing
C. braising
D. steaming
46. Perhatikan gambar berikut!
A. Umbi
B. Serealia
C. Kacang-Kacangan
D. Sayuran
47. Proses memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil dikenal dengan teknik ....
A. merebus
B. menggulai
C. mengetim
D. menyetup
48. Olahan bahan pangan setengah jadi adalah ....
A. Mengolah bahan baku pangan dengan proses penjemuran dan asimilasi
B. Mengolah bahan baku pangan dengan proses alakadarnya
C. Mengolah bahan baku pangan dengan proses permentasi
D. Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun mikrobiologi
49. Untuk memperoleh hasil bahan makanan olahan yang kering (crispy) maka teknik pengolahan makanan panas kering (dry heat cooking) yang digunakan adalah teknik ....
A. menggoreng dengan minyak banyak
B. menggoreng dengan minyak sedikit
C. menumis
D. memanggang
50. Bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan tiwul adalah ....
A. Ubi jalar
B. Gaplek
C. Jagung
D. Talas
51. Mengolah bahan makanan atau proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar dikenal dengan teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. menumis
D. memanggang
52. Proses pengawetan dengan peragian atau fermentasi dan enzim merupakan jenis metode pengawetan secara ....
A. Biologis
B. Fisik
C. Kimiawi
D. Alami
53. Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah merupakan pengertian dari teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. menumis
D. memanggang
54. Asam benzoat merupakan salah satu bahan kimia yang biasa digunakan untuk pengawetan. Pada kadar yang sesuai, asam benzoat aman ditambahkan ke dalam makanan. Akan tetapi jika kadar terlalu tinggi dapat menimbutkan efek samping. Efek samping penambahan asam benzoat pada makanan bagi kesehatan adalah ....
A. Mengendalikan pertumbuhan jamur dan bakteri
B. Alergi atau iritasi pada lambung dan saluran pencernaan
C. Membuat badan tidak bisa gemuk
D. Membuat makanan kehilangan kadar gizinya
55. Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau di atas pan dadar (teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung disebut juga dengan teknik ....
A. baking
B. grilling
C. sauteing
D. shallow frying
56. “Tempe merupakan produk olahan setengah jadi dari kedelai yang banyak digemari masyarakat di Kota Semarang. Bu Susi sedang merintis usaha pembuatan tempe. Ia berbelanja ke pasar untuk membeli peralatan dan bahan yang diperlukan dalam pembuatan tempe kedelai.” Bahan yang seharusnya dibeli Bu Susi berdasarkan narasi di atas adalah ....
A. Kedelai dan bawang putih
B. Kedelai dan tepung
C. Kedelai dan lada hitam
D. Kedelai dan ragi
57. . Proses identifikasi kebutuhan dan perancangan ide gagasan merupakan dua hal utama dalam proses ....
A. penyajian
B. evaluasi
C. pelaksanaan
D. perencanaan
58. Rahma sedang membuat rengginang dari bahan utama beras ketan. Pada prinsipnya, pembuatan rengginang dilakukan dengan mencampurkan bumbu halus dengan beras ketan mentah, memasaknya, membentuk dan mengeringkan di bawah sinar matahari. Rengginang memiliki rasa asin gurih. Berdasarkan cerita di atas, bahan pengolahan rengginang yang benar adalah ....
A. Cabai dan beras merah
B. Ulekan dan garam
C. Bawang putih dan garam
D. Beras ketan dan rice cooker
(1) kombinasi warna (2) kealamian bahan (3) bentuk, tekstur dan kekentalan (4) rasa dan suhu (5) ketepatan waktu (6) alat saji makanan (7) hiasan atau garnis (8) penyajian Hal- hal yang harus diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan ditunjukkan oleh nomor ....
A. (1), (2), (3), (4), (5), (8)
B. (1), (3), (4), (6), (7), (8)
C. (1), (3), (5), (6), (7), (8)
D. (1), (2), (4), (6), (7), (8)
60. Pada prinsipnya, penyajian dan pengemasan olahan pangan setengah jadi tidak jauh berbeda dengan olahan pangan siap konsumsi. Perbedaannya hanya pada pengemasan produk setengah jadi hendaknya kedap udara. Hal ini bertujuan untuk ....
A. Menambah daya tarik konsumen untuk membeli
B. Melindungi isi produk dari cuaca yang berubah
C. Produk tidak mudah terkontaminasi bakteri
D. Mengurangi biaya produksi bagi produsen
Posting Komentar
Posting Komentar